Ras el-hanout

Mélange d'épices utilisé dans la cuisine maghrébine

Mythique · Savoir · ingrédient de cuisine · Maghreb

5Ras el-hanout

Savoir, ingrédient de cuisineM

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mélange d'épices utilisé dans la cuisine maghrébine

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Résumé Wikipédia

Le ras el-hanout, parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques du Maghreb utilisé dans la cuisine maghrébine, présent dans les cuisines du Maroc, d'Algérie, de Tunisie et de Libye. On le trouve en vente chez les marchands d'épices, dans tous les souks, soit moulu, soit à l'état brut. Son prix varie du simple au décuple selon les ingrédients employés. On le nomme parfois curry maghrébin.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Ras el-hanout », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Ras.el.hanout.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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