Jerky

Variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières

Épique · Savoir · viande séchée

5Jerky

Savoir, viande séchéeÉ

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variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières

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Résumé Wikipédia

Le jerky est une préparation de viande séchée, le plus souvent de bœuf, découpée en fines tranches ou en lanières puis salée, assaisonnée et déshydratée. La diminution importante de sa teneur en eau permet d'en prolonger la conservation et donne au produit sa texture ferme et fibreuse caractéristique. Le terme désigne aujourd'hui principalement une préparation associée à l'Amérique du Nord, où le beef jerky est largement commercialisé comme en-cas.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Jerky », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Venison jerky.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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