Vin doux naturel

Rare · Savoir · vin de liqueur

3Vin doux naturel

Savoir, vin de liqueurR

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Résumé Wikipédia

Le vin doux naturel est un vin muté obtenu par mutage : lors de la fermentation alcoolique, le moût en cours de fermentation est additionné d'alcool éthylique pour arrêter sa fermentation afin de conserver son sucre résiduel et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le titre alcoométrique volumique. L'alcool du vin doux naturel provient donc de sa propre fermentation ainsi que de l'ajout pratiqué lors du mutage. On le distingue du vin de liqueur qui reçoit de l'alcool avant le début de la fermentation.

Lire l'article sur Wikipédia

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Vin doux naturel », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Maturation du banyuls rimage en dame-jeanne.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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6Vin de liqueur

Savoir, vinM

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vin auquel a été ajouté un distillat de vin, avec une teneur en alcool supérieure à 15 %

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