Short loin

Peu commune · Savoir · découpe du bœuf

3Short loin

Savoir, découpe du bœufPC

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Résumé Wikipédia

Le short loin est le nom américain d'une piècede bœuf découpée dans la partie arrière du boeuf. Il contient une partie des vertèbres et comprend le haut de la longe et le filet. Cette coupe donne des steak, notamment le bifteck d'aloyau, le contre-filet et le T-bone. Le T-bone est une coupe qui contient moins de filet que le porterhouse. Le dictionnaire Webster le définit comme « une partie de l'arrière-train de bœuf immédiatement derrière les côtes qui est généralement coupée en steaks ». Le short loin est considéré comme une partie de bœuf tendre et noble.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Short loin », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : BeefCutShortLoin.png sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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