Substrat

En enzymologie, on désigne par substrat enzymatique toute molécule subissant une réaction chimique catalysée par une enzyme. Il peut s'agir de molécules complexes, de polymères, de molécules simples. Par convention :Est appelée substrat la molécule ou famille de molécules subissant spécifiquement la catalyse enzymatique par fixation dans le site actif de l'enzyme. Est appelé réactif une molécule réagissant avec le substrat et entrant dans le bilan de l'équation chimique finale. Est appelé produit de réaction, ou encore produits, la ou les molécule(s) libérée(s) par l'enzyme après catalyse.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Substrat enzymatique », sous licence CC BY-SA 4.0.