Douceur du vin

Rare · Savoir · sucré

4Douceur du vin

Savoir, sucréR

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Résumé Wikipédia

La douceur subjective d'un vin est déterminée par l'interaction de plusieurs facteurs, y compris la quantité de sucre dans le vin, mais aussi les niveaux relatifs d'alcool, d'acides et de tanins. Les sucres et l'alcool augmentent la douceur du vin ; les acides (acidité) et les tanins amers la neutralisent. Ces principes sont décrits dans le travail de 1987 par Émile Peynaud, Le goût du vin.

Lire l'article sur Wikipédia

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Douceur du vin », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Yquem99.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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5Sucré

Savoir, goût primaireÉ

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saveur de base

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