Tortilla

Galette de maïs d'origine mexicaine

Rare · Savoir · pain sans levain · Mésoamérique

4Tortilla

Savoir, pain sans levainR

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galette de maïs d'origine mexicaine

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Résumé Wikipédia

La tortilla de maïs est une tortilla typique de l'espace mésoaméricain où elle est consommée depuis l'époque précolombienne. Le procédé de nixtamalisation du maïs permet d'obtenir une pâte, la masa, qui est ensuite cuite sur un comal selon la méthode traditionnelle. La tortilla est un élément de base de la cuisine mexicaine et des gastronomies de l'Amérique centrale et l'ingrédient principal de nombreuses spécialités comme les chilaquiles, les enchiladas, les quesadillas ou encore les tacos.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Tortilla de maïs », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Tortillas de maiz blanco (México) 01.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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