Bruno Loubet

Bruno Loubet est l'un des principaux chefs de Londres où il a établi sa réputation dans les années 1990, qu'il inaugura en gagnant une étoile au Guide Michelin. Il ouvrit ensuite son premier restaurant le Bistrot de Bruno, puis un second en accumulant louanges et distinctions. Mais il quitta Londres en 2002 pour s'installer en Australie où il resta huit ans, le temps d'être élu par deux fois cuisinier de l'année. Sollicité par la direction du Zetter Hôtel, à Clerkenwell, Bruno revint à Londres en 2009. Il y ouvrit à nouveau un Bistrot Bruno Loubet, en 2010 puis, en juin 2013, le Grain Store, où sa carte met les légumes à l'honneur. Son retour a été salué par le National Restaurant Magazine qui a classé son Bistrot 3e meilleur restaurant du Royaume-Uni, en 2010, et le Grain Store, 9e, en 2013, tout en obtenant le prix du Sustainable Restaurant of the Year. Il vient de rentrer à nouveau au Guide Michelin 2014 avec deux étoiles.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Bruno Loubet », sous licence CC BY-SA 4.0.