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aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon blanc
Aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon blanc
Savoir · plat de poissons
Mythique, savoir (plat de poissons)
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Données : Wikidata (CC0). Image : Caviar spoons.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.
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Le caviar est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon. Bien que la consommation du caviar remonte sans doute à l'Antiquité, ce sont les Byzantins qui l'importèrent dans l'Europe médiévale. Sa commercialisation connut un second essor, à l'échelle mondiale cette fois, à partir de la seconde moitié du XVIIIe siècle, la Russie devenant le principal exportateur de caviar provenant de la mer Caspienne au cours du XIXe siècle.
Lire l'article sur WikipédiaTexte : extrait de l'article Wikipédia « Caviar », sous licence CC BY-SA 4.0.