Kuding Cha

Kuding est une infusion chinoise au goût particulièrement amer dérivée de plusieurs espèces végétales, en raison de leur apparence similaire. Les deux plantes les plus couramment utilisées pour fabriquer du kuding sont le Troène Robuste, Ligustrum Robustum, appelé aussi troène de Ceylan, et l'espèce de houx Ilex Kaushue .La première est plus couramment cultivée au Sichuan et au Japon, tandis que la seconde est cultivée et utilisée dans le reste de la Chine. Le thé produit à partir de Ligustrum ou de la plupart des espèces d' Ilex ne contient pas de caféine. Cependant celui produit avec Ilex paraguariensis, la source du maté bu en Amérique du Sud, en contient.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Kuding Cha », sous licence CC BY-SA 4.0.