Quark

Le quark est un type de produit laitier fabriqué par la fermentation à température ambiante du lait jusqu'à ce que le phénomène de caillage se produise. Il peut être classé en tant que fromage frais, bien que, dans certains pays, il soit traditionnellement considéré comme étant un produit laitier fermenté. Le quark traditionnel est fait sans présure, mais dans certaines laiteries modernes, cette dernière est utilisée. Il est doux, blanc et jeune, et ne contient généralement pas de sel ajouté.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Quark (fromage) », sous licence CC BY-SA 4.0.