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ingrédient servant à faire lever la pâte
Ingrédient servant à faire lever la pâte
Savoir · ingrédient de cuisine · XIXe siècle
Mythique, savoir (ingrédient de cuisine)
Richesse : 35 déclarations, comparé aux autres cartes du même type.
Âge : 187 ans, comparé aux autres cartes du même type.
Données : Wikidata (CC0). Image : Backpulver RZ.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.
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La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte est un mélange composé essentiellement d'un agent basique, un agent acide et un agent stabilisant, se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries. D'après la directive 95/2/CE du parlement européen concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants, les poudres levantes sont définies de la façon suivante : les substances ou combinaison de substances qui libèrent des gaz et de ce fait accroissent le volume d'une pâte.
Lire l'article sur WikipédiaTexte : extrait de l'article Wikipédia « Levure chimique », sous licence CC BY-SA 4.0.