Irwin Stone

Biochimiste américain (1907-1984)

Commune · Personnage · humain · XXe siècle

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Irwin Stone (1907-1984) était un biochimiste et ingénieur chimiste américain. En 1934, il commence à travailler sur les propriétés anti-oxydantes des ascorbates, à la suite des travaux de Albert Szent-Györgyi. Il les utilise pour conserver la nourriture en limitant les effets de l'exposition à l'air et de l'oxydation. À la fin des années 1930, il dépose ses premiers brevets sur l'utilisation industrielle de l'acide ascorbique.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Irwin Stone », sous licence CC BY-SA 4.0.

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6Albert Szent-Györgyi