Kazan

Rare · Technologie · outil

3Kazan

Technologie, outilR

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Résumé Wikipédia

Un kazan, qazan, qozon, qazghan ou ghazan, est une sorte de casserole utilisée en Asie Centrale, Russie et dans les Balkans, grossièrement équivalente à un chaudron ou une cocotte. Différentes formes existent. Elles sont souvent mesurées en termes de capacité, comme « un kazan de 50 litres ». Habituellement, leur diamètre est d'un demi-mètre. Les kazan sont faits en fonte ou de nos jours en aluminium, et ils sont utilisés pour préparer différents plats, comme le plov, le soumalak, la chorba, le kesme, le beshbarmak et le boortsog, et est en cela un élément important des festivités quand la nourriture doit être préparée pour un grand nombre de convives.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Kazan (ustensile de cuisine) », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Plov Tashkent.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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