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matière grasse alimentaire
Matière grasse alimentaire
Savoir · aliment · France
Mythique, savoir (aliment)
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Données : Wikidata (CC0). Image : Margaryn 022.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.
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chimiste français
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marque de margarine belge
La margarine est une préparation culinaire inventée par Hippolyte Mege-Mouries, à la suite d'un concours organisé par Napoléon III en 1869 afin de trouver un produit susceptible de remplacer le beurre, qui était une denrée rare et coûteuse. Il s'agit d'une émulsion d'eau et d'huile végétale stabilisée par l’addition d’émulsifiants et dont la teneur en lipides peut varier de 10 à 90 % en poids. Le brevet a été déposé le 15 juillet 1869 [brevet d'invention, n° 86-480] en France et la margarine obtient une autorisation de mise sur le marché en avril 1872, avec une condition requise : en aucun cas la margarine ne devait être nommée beurre.
Lire l'article sur WikipédiaTexte : extrait de l'article Wikipédia « Margarine », sous licence CC BY-SA 4.0.