Mandelbrot (biscuit)

Le mandelbrot, écrit de façons différentes, aussi appelé mandel bread ou kamish chez les Anglo-Saxons et kamishbrot en Ukraine, est une sorte de biscuit originaire de la cuisine juive ashkénaze et populaire chez les juifs de l'Europe de l'Est. Le mot yiddish mandlbroyt signifie littéralement « pain aux amandes », en référence à ce même ingrédient présent dans sa composition. En général, le mandelbrot est coupé en tranches puis cuit une seconde fois pour former un extérieur croustillant. Les biscuits étaient populaires en Europe de l'Est parmi les rabbins, les marchands et autres Juifs itinérants comme dessert de base, celui-ci se conservant très bien.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Mandelbrot (biscuit) », sous licence CC BY-SA 4.0.