Anisakis

Anisakis est un genre de nématodes parasites, qui au cours de leur vie passent par des poissons et des mammifères marins. Ils peuvent infecter les êtres humains et provoquent l'anisakiase. La consommation de poisson cru infecté par Anisakis spp. peut provoquer une réaction allergique chez les personnes préalablement sensibilisées par un autre contact, dont l’organisme produit donc des immunoglobulines E (IgE) spécifiques, avec parfois un choc anaphylactique.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Anisakis », sous licence CC BY-SA 4.0.