Kneidleh

Les kneidleh ou kneidlach, aussi appelés en anglais matzo balls sont des boulettes de semoule de pain azyme mélangée à des œufs battus, de l'eau et de la graisse, telle que l'huile, la margarine, ou de la graisse de poulet, et parfois farcies de foies de volaille. C'est un élément classique de cuisine ashkénaze. Elles sont traditionnellement servies dans le bouillon de poule et sont un aliment de base lors de la fête juive de Pâques (Pessa'h).

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Kneidleh », sous licence CC BY-SA 4.0.