Brigade de cuisine

Ensemble de cuisiniers dans un restaurant

Rare · Savoir · hiérarchie sociale

4Brigade de cuisine

Savoir, hiérarchie socialeR

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ensemble de cuisiniers dans un restaurant

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Résumé Wikipédia

Une brigade de cuisine est une équipe de cuisiniers travaillant dans un restaurant. Elle est dirigée par le chef cuisinier, secondé d'un ou plusieurs sous-chefs, et chefs de partie. Le nombre varie selon l'importance de l'établissement. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires.

Lire l'article sur Wikipédia

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Brigade (cuisine) », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Petrus (London) Kitchen.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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5Auguste Escoffier

Personnage, humainM

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cuisinier et auteur culinaire français

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