Croûte en dentelle

Toast sec, croustillant et finement tranché, souvent servi avec une soupe et une salade ou garni de fromage fondu ou de pâté

Rare · Savoir · mets · Royaume-Uni · XIXe siècle

4Croûte en dentelle

Savoir, metsR

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toast sec, croustillant et finement tranché, souvent servi avec une soupe et une salade ou garni de fromage fondu ou de pâté

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Résumé Wikipédia

La croûte en dentelle est un toast sec, croustillant et finement tranché, souvent servi avec une soupe et une salade ou garni de fromage fondu ou de pâté. Il doit son nom à Dame Nellie Melba, le nom de scène de la chanteuse d'opéra australienne Helen Porter Mitchell. On pense que son nom date de 1897, lorsque la chanteuse était très malade et que ce toast est devenu un élément de base de son alimentation. Le toast a été créé pour elle par le chef et admirateur Auguste Escoffier, qui a également créé pour elle le dessert pêche Melba. Le propriétaire de l'hôtel, César Ritz, lui aurait donné ce nom lors d'une conversation avec Escoffier.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Croûte en dentelle », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Melba toast (cropped).jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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