Steak tartare

Recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue

Mythique · Savoir · tartare · France

6Steak tartare

Savoir, tartareM

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recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue

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Résumé Wikipédia

Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau. La recette actuelle figure dans Le Guide culinaire d'Auguste Escoffier de 1903 sous le nom de « beefsteak à l'américaine ».

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Steak tartare », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Steak Tartare in Dresden.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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Finitions

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6Viande hachée

Savoir, nourritureM

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préparation culinaire composée de viande finement coupée

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6France

Lieu, paysA

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Lieu, État historiqueM

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anciens États

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5Nourriture

Technologie, matériauA

Innovation. Coûte 1 énergie de moins.

élément d'origine animale, végétale, fongique, consommé par des êtres vivants à des fins énergétiques ou nutritionnelles, dans le processus d'alimentation

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6Cuisine polonaise

Savoir, cuisine nationaleM

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cuisine spécifique au pays de la Pologne

8 826

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Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf ou de viande de cheval crue, généralement hachée gros, ou coupée en petits cubes au couteau. La recette actuelle figure dans Le Guide culinaire d'Auguste Escoffier de 1903 sous le nom de « beefsteak à l'américaine ».

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Steak tartare », sous licence CC BY-SA 4.0.