Cuisine navarraise

La cuisine navarraise, malgré les influences qu'elle a reçues au cours des siècles de la cuisine basque, de la Rioja et de l'Aragon, a réussi à développer sa propre personnalité. Ces influences sont davantage visibles dans les zones frontalières de la région : au nord avec les Pyrénées et au sud avec une multitude de vallées et de grandes zones boisées menant à d'autres régions voisines. Au cours du XXe siècle, des efforts ont été faits pour que certains produits cultivés dans la région bénéficient d'une appellation d'origine propre, comme les produits cultivés dans les jardins maraîchers de Navarre : asperges, poivrons, artichauts et les viandes comme certaines races bovines d'origine pyrénéenne, ainsi que la production de produits tels que les fromages, la charcuterie, les vins et les liqueurs de prunelle.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Cuisine navarraise », sous licence CC BY-SA 4.0.