Isotherme sorption/désorption

Variation de la teneur en eau en fonction de l'activité de l'eau d'une substance ou de l'humidité relative du milieu à l'équilibre à une température donnée

Peu commune · Événement · sorption

2Isotherme sorption/désorption

Événement, sorptionPC

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variation de la teneur en eau en fonction de l'activité de l'eau d'une substance ou de l'humidité relative du milieu à l'équilibre à une température donnée

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Résumé Wikipédia

En conservation des aliments, la courbe, représentant pour une température donnée, la variation de la teneur en eau en fonction de l'activité de l'eau du produit ou de l'humidité relative du milieu à l'équilibre est appelée :isotherme de désorption si on part d'un produit saturé en eau ; isotherme d'adsorption si on part d'un produit sec.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Isotherme de sorption/désorption », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Grain Sorption Desorption graph-fr.svg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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