Torréfaction

Méthode de préparation d'un aliment

Épique · Événement · technique de cuisine

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Méthode de préparation d'un aliment

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Résumé Wikipédia

La torréfaction est l'action d'exposer un aliment à un feu direct ou à une source de chaleur adaptée. Elle donne un arôme qui rappelle l'odeur des aliments un peu grillés, calcinés. La torréfaction est utilisée aussi bien dans la fabrication du café ou du cacao que de la bière. On peut aussi torréfier des amandes, des noisettes, etc.

Lire l'article sur Wikipédia

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Torréfaction », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Coffee Bean Roasting, Ethiopia (11815309196).jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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