Tempeh

Aliment à base de soja fermenté

Mythique · Savoir · aliment de base · Indonésie

6Tempeh

Savoir, aliment de baseM

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aliment à base de soja fermenté

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Résumé Wikipédia

Le tempeh est un produit alimentaire traditionnel à base de soja fermenté, originaire d'Indonésie. Une fermentation naturelle ou contrôlée est réalisée afin que les graines de soja soient liées entre elles par le ferment, sous forme de gâteau. Un champignon, Rhizopus oligosporus ou Rhizopus oryzae, est cultivé lors de la fermentation.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Tempeh », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Tempeh tempe.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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