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vin blanc ou rosé élaboré à partir de cépages à baies noires sans contact avec les peaux
Vin blanc ou rosé élaboré à partir de cépages à baies noires sans contact avec les peaux
Savoir · vin
Rare, savoir (vin)
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Données : Wikidata (CC0). Image : Blanc de noirs cremant.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.
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vin élaboré par fermentation du jus de raisin sans macération des peaux
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vin effervescent français, région de Champagne
Le blanc de noirs est un vin blanc produit avec des raisins rouges ou noirs, à jus blanc. Il faut éviter, lors de la vendange et du pressage, le contact entre le jus et les peaux des baies qui le coloreraient. Les raisins doivent donc être récoltés manuellement, puis subir un pressurage direct, en douceur.
Lire l'article sur WikipédiaTexte : extrait de l'article Wikipédia « Blanc de noirs », sous licence CC BY-SA 4.0.