Cachou

Extrait de plusieurs types d'acacia

Épique · Savoir · additif alimentaire

5Cachou

Savoir, additif alimentaireÉ

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Extrait de plusieurs types d'acacia

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Résumé Wikipédia

Les cachous sont des sucs astringents de provenances diverses qui se retirent par décoction des fruits de l’Areca catechu L. (Palmiers), du bois de l’Acacia catechu ou des feuilles du Nauclea Gambir Hunt. Ils doivent leurs propriétés aux tanins dont ils sont chargés, flavonoïdes antioxydants (flavanols) dont la catéchine à hauteur de 60 %, d'où l'utilisation en pharmacie, en teinture de cachou, et dans le tannage des filets de pêche et des voiles marines, à la couleur rouge brunâtre caractéristique.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Cachou », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Catechu nigrum1.JPG sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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