Saponine

Hétérosides présents dans certaines plantes

Mythique · Savoir · classe structurale de composés chimiques

6Saponine

Savoir, classe structurale de composés chimiquesM

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hétérosides présents dans certaines plantes

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Résumé Wikipédia

Les saponines sont un groupe très varié de molécules détergentes et émulsifiantes naturellement produites par des plantes ou des animaux. Leur rôle n'est pas encore clair. Selon le type de saponine et l'espèce qui l'ingère et le contexte, elles sont plus ou moins bénéfiques pour la santé ou toxiques. Certaines saponines donnent un goût amer ou astringent aux plantes qui en contiennent. Elles sont souvent considérées comme des facteurs antinutritionnels, surtout pour les animaux monogastriques.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Saponine », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Protopanaxadiol.gif sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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