Orge perlé

Grains d'orge transformés pour retirer les enveloppes adhérentes et le son

Épique · Technologie · gruau

5Orge perlé

Technologie, gruauÉ

Innovation. Coûte 1 énergie de moins.

grains d'orge transformés pour retirer les enveloppes adhérentes et le son

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Résumé Wikipédia

L'orge perlé est constitué de grains d'orge qui ont été transformés pour retirer les enveloppes adhérentes (glumes) et le son. Il faut en effet retirer à l'orge, qui est une « céréale vêtue », son enveloppe externe fibreuse pour la rendre comestible ; l'orge perlé est pris une étape plus loin, c'est-à-dire poli pour lui retirer la couche externe de son, pourtant nutritive. C'est l'équivalent du riz blanc par rapport au riz cargo.

Lire l'article sur Wikipédia

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Orge perlé », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Hordeum vulgare Gort.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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6Gruau

Savoir, nourriture humaineM

Érudition. En arrivant : pioche une carte.

mélange de grains comestibles

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