Cocada

La cocada signifie petit rocher, symbolisant la force des Argentins ayant déménagé au Venezuela. C’est également une friandise typique d'Amérique latine, particulièrement populaire en Argentine, Bolivie, Brésil, Colombie, Chili, Equateur, Mexique, Panama, République Dominicaine et au Venezuela. Faite de noix de coco râpée, de sucre et de lait, elle peut être plus ou moins caramélisée. Elles sont cuites au four mais sont servis à température ambiante pour leur donner une texture moelleuse et douce. Fabriquées avec des œufs et de la noix de coco râpée, les cocadas viennent dans différentes couleurs en raison de l'utilisation moderne du colorant alimentaire, cependant les variations traditionnelles sont brun doré. Ils sont souvent garnis d'amandes, entières ou hachées. Il existe des centaines de recettes de cocadas, des boulettes dures et très sucrées typiques aux cocadas qui ont presque la texture crémeuse du flan. D'autres fruits, souvent séchés, peuvent être ajoutés aux cocadas pour créer de la variété, qui conduit également à un large spectre de couleurs de cocada. Les cocadas sont mentionnées dès 1878 au Pérou.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Cocada », sous licence CC BY-SA 4.0.