Arròs negre

Épique · Savoir · plat principal · Espagne

5Arròs negre

Savoir, plat principalÉ

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Résumé Wikipédia

L’arròs negre est un plat valencien et catalan préparé à partir de seiche et de riz. Le riz est coloré avec de l'encre de seiche ; la recette inclut également du bouillon de fruits de mer, de l'ail, du piment cubanelle, du paprika et de l'huile d'olive. Il est toujours accompagné de seiche ou d'autres céphalopodes, et le plus souvent d'autres fruits de mer, notamment la crevette et le crabe. Il est parfois servi avec de l'aïoli. La fideuà negra est une variante de l’arròs negre dans laquelle le riz est remplacées par des vermicelles.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Arròs negre », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : 14-08-04-barcelona-RalfR-41.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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