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viande séchée sud-américaine
Viande séchée sud-américaine
Savoir · aliment · Amérique du Sud
Rare, savoir (aliment)
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Données : Wikidata (CC0). Image : Charqui.jpg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.
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sous-continent de l'Amérique, situé principalement sur le cadran sud-ouest de la Terre
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cuisine du Brésil
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terme collectif pour les traditions culinaires au Pérou
Charqui ou charque est un type de viande séchée et salée commune en Amérique du Sud, particulièrement au Chili, au Pérou, en Uruguay, en Bolivie et au Brésil. La viande utilisée est habituellement de cheval, lama ou bœuf. La viande est traitée de cette façon pour pouvoir être conservée longtemps. Elle est vendue industriellement sous le nom de charqueadas ou saladeros en Uruguay.
Lire l'article sur WikipédiaTexte : extrait de l'article Wikipédia « Charqui », sous licence CC BY-SA 4.0.