Crépine

Épique · Savoir · abat

5Crépine

Savoir, abatÉ

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6 182

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Résumé Wikipédia

La crépine, aussi appelée « coiffe » ou « toilette », est l'omentum du cochon ou du mouton, c'est-à-dire une membrane faisant partie du péritoine qui relie deux viscères abdominaux entre eux. Très fine et veinée de lipides, elle est fréquemment utilisée en boucherie et en charcuterie.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Crépine (cuisine) », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Feuilleton de veau.JPG sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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