Limpa

La limpa est un pain de seigle scandinave sucré, associé à la cuisine suédoise. Il s'agit d'un pain d'épices levé à la levure, sucré au sucre brun et à la mélasse, qui peut être enrichi de beurre ou non, et dont les épices sont utilisées. Les épices traditionnelles du pain sont l'anis, le carvi, les graines de fenouil et l'orange amère. Généralement cuits pendant la période de Noël, les pains/miches festifs au moût sont aromatisés avec des épices comme l'anis, le carvi et les graines de fenouil, et souvent des écorces d'orange, des raisins secs, et de la bière brune, en plus du moût. Son goût et son aspect particuliers sont dus en grande partie à l'ajout de moût à la pâte, ce qui la rend semblable à un pain de malt. C'est un plat typique du smörgåsbord ou du julbord traditionnel du réveillon de Noël. La limpa se marie bien avec les confitures et les gelées, ou le fromage frais.

Texte : extrait de l'article Wikipédia « Limpa », sous licence CC BY-SA 4.0.