5Şalgam

Savoir, cuisine traditionnelleÉ

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Savoir · cuisine traditionnelle · Turquie

Le Şalgam ou şalgam suyu, est une boisson fermentée traditionnelle turque populaire, provenant des villes du sud de la Turquie d'Adana, Hatay, Tarse, Mersin, Kahramanmaraş, İzmir, et de la région de Çukurova. Le voyageur, naturaliste et écrivain français Pierre Belon a décrit sa méthode de production au XVIe siècle. Le Şalgam est produit par fermentation lactique. Des études ont montré que le jus de carotte violette utilisé dans le şalgam réduit les effets des régimes riches en glucides et en graisses chez les rats. Il s'agit de l'une des boissons les plus populaires pendant l'hiver en Turquie.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Şalgam », sous licence CC BY-SA 4.0.

Épique, savoir (cuisine traditionnelle)

Şalgam

D'où viennent les stats

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4Cuisine traditionnelle

Savoir, nourritureR

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aliments et plats transmis de génération en génération

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pays d'Asie occidentale et d'Europe du Sud-Est

Savoir, cuisine nationaleM

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art gastronomique de la Turquie

Savoir, type de boissonM

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liquide naturellement présent dans les fruits et les légumes

8 931

8 997

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Le Şalgam ou şalgam suyu, est une boisson fermentée traditionnelle turque populaire, provenant des villes du sud de la Turquie d'Adana, Hatay, Tarse, Mersin, Kahramanmaraş, İzmir, et de la région de Çukurova. Le voyageur, naturaliste et écrivain français Pierre Belon a décrit sa méthode de production au XVIe siècle. Le Şalgam est produit par fermentation lactique. Des études ont montré que le jus de carotte violette utilisé dans le şalgam réduit les effets des régimes riches en glucides et en graisses chez les rats. Il s'agit de l'une des boissons les plus populaires pendant l'hiver en Turquie.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Şalgam », sous licence CC BY-SA 4.0.