Glucide

Molécules organiques contenant un groupement carbonyle et plusieurs groupements hydroxyle, comprenant les sucres

Arcane · Savoir · classe structurale de composés chimiques

6Glucide

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molécules organiques contenant un groupement carbonyle et plusieurs groupements hydroxyle, comprenant les sucres

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Résumé Wikipédia

Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle et au moins deux groupes hydroxyle (-OH). On inclut dans cette classe les substances issues des monosaccharides par réduction du groupe carbonyle, par oxydation d'au moins un groupe à l'extrémité de la chaîne en acide carboxylique ou par remplacement d'un ou plusieurs groupes hydroxyle par un atome d'hydrogène, un groupe amino, un groupe thiol ou par tout atome similaire.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Glucide », sous licence CC BY-SA 4.0.

Données : Wikidata (CC0). Image : Carbohydrates.jpeg sur Wikimedia Commons ; auteur et licence sur la page du fichier.

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Finitions

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Cartes liées

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4Métabolisme des glucides

Événement, procédé biologiqueR

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ensemble des processus biochimiques responsables de la formation, la dégradation et de l'interconversion des glucides

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5Polyol

Savoir, classe structurale de composés chimiquesÉ

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composé organique

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6Sucre

Savoir, édulcorantA

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substance de saveur douce

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6Polysaccharide

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polymères de sucres

8 987

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6Ose

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monomère des glucides (par ex. : glucose, fructose)

8 975

8 984

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6Diholoside

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sucre formé par deux oses

8 976

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6Oligosaccharide

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8 971

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6Solanine

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composé chimique

8 979

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6D-(-)-mannitol

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composé chimique

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5Acide gluconique

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composé chimique

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7 363

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5Pentahydroxyéthanoate de calcium

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5Ose réducteur

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type d'ose

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7 346

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5Arbutine

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composé chimique

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composé chimique

3 406

3 335

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Les glucides sont définis par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) comme une classe de composés organiques contenant un groupe carbonyle et au moins deux groupes hydroxyle (-OH). On inclut dans cette classe les substances issues des monosaccharides par réduction du groupe carbonyle, par oxydation d'au moins un groupe à l'extrémité de la chaîne en acide carboxylique ou par remplacement d'un ou plusieurs groupes hydroxyle par un atome d'hydrogène, un groupe amino, un groupe thiol ou par tout atome similaire.

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Texte : extrait de l'article Wikipédia « Glucide », sous licence CC BY-SA 4.0.